Eliminasyon diyetleri belli alerjen besinin veya alerjenin neye olduğunun bilinmediği durumlarda muhtemel alerjen besinlerin diyetten çıkarılması esasına dayanmaktadır. Bu diyetlerin devamlılığı alerji semptomlarının azalmasında yüksek oranda etkinlik gösterebilmektedir.